Xì Tố
Để thịt nghỉ sau khi nướng giúp giữ nước.
Bếp bố trí gần nhau giảm thời gian di chuyển.
09-10
Nếu bếp quá tải nhiều đơn cùng lúc, ưu tiên món nấu nhanh trước món cầu kỳ.
Chuẩn bị sẵn đồ uống trong lúc chờ món chính chín tận dụng được thời gian chết, thay vì đứng nhìn đồng hồ đếm ngược.
Phục vụ phần lớn cho trẻ em không sai công thức nhưng bị trừ điểm hài lòng, vì hệ thống tính cả sự phù hợp.
09-10
Bếp ngoài trời chín chậm hơn bếp trong nhà.
Trộn salad theo đúng thứ tự nguyên liệu đôi khi ảnh hưởng đến điểm trình bày món.
Nồi áp suất nấu nhanh, cần canh áp suất.
09-10
Vài bản có cơ chế cháy lan sang các ô bếp bên cạnh, để lâu thì mất luôn cả những món đang nấu dở ở gần đó.
Giao các món đơn giản cho nhân viên và tự làm món phức tạp là cách phân công hiệu quả nhất trong hầu hết bản.
Salad và đồ tráng miệng lạnh chỉ cần lắp ráp nguyên liệu, xen kẽ chúng vào lúc bận giúp giảm tải cho khu bếp nóng.
09-10
Đặt lò nướng đúng nhiệt độ tránh làm bánh sống hoặc cháy quá mức.
Trở nhiều lần làm thịt mất nước và khô lại, còn không trở thì một mặt cháy trong khi mặt kia còn sống.
Nhắc ba lượt chưa phục vụ, khách bỏ đi.
09-10
Ướp gia vị trước khi nướng thường cho điểm cao hơn nướng không ướp.
Chế độ vô tận không có vạch đích.
Một ca phục vụ tệ kéo theo vài ngày ít khách, nên chấp nhận từ chối bớt đơn đôi khi tốt hơn nhận hết rồi làm hỏng.
09-10
Công thức mới cần thử vài lần mới thạo.
Sơ chế trước giúp rút ngắn thời gian mỗi đơn.
Giờ cao điểm tập trung vào bữa trưa và bữa tối.
09-10
Nâng cấp nào cũng cần cân nhắc thứ tự.
Phô mai rải trước rồi mới đến nhân giúp các thứ dính chặt, đảo ngược thứ tự khiến nhân rơi ra khi cắt bánh.
Mở rộng chỗ ngồi chỉ có ích khi khu bếp theo kịp, nếu không thì chỉ làm tăng số khách bỏ đi vì chờ lâu.
09-10
Bỏ nguyên liệu hết hạn tốn tiền nhưng dùng chúng để nấu bị trừ điểm nặng hơn nhiều, nên đây không phải lựa chọn khó.
Công thức khó không có nghĩa cho nhiều điểm hơn công thức dễ.
Ba phút là thời gian giới hạn phổ biến cho một đơn hàng đơn giản ở mức độ dễ.
09-10
Bỏ qua bước ủ khiến bánh không nở, đây là lỗi khiến nhiều người thắc mắc vì mọi thao tác sau đó đều làm đúng.
Mỗi địa điểm có nhóm khách và món ưa thích riêng, nên thực đơn phải điều chỉnh theo nơi đỗ chứ không giữ nguyên.
Một số bản có bước hâm đĩa, bỏ qua thì món nguội nhanh và khách trả lại nếu chờ quá lâu ở khâu phục vụ.
09-10
Các màn đầu dễ và nhanh nên hiệu suất tiền trên thời gian thường cao hơn màn khó, đây là cách tích vốn phổ biến.
Món bán chạy nên đặt ở đầu thực đơn.
Cá sống phải giữ lạnh cho tới lúc dùng.
09-10
Cho bánh vào lò nguội khiến thời gian nướng dài ra và mặt bánh không có màu, dù tổng thời gian vẫn đúng công thức.
Sữa đánh bọt quá nóng sẽ mất độ mịn.
09-10
Nhà phê bình ẩm thực chấm khắt khe hơn khách thường.
Thịt trước rau sau giữ được vị nước dùng, làm ngược lại khiến nước lẩu bị nhạt và điểm món giảm xuống.
Đun ở lửa nhỏ giữ nguyên liệu không bị nát trong khi nấu súp.
09-10
Trang trí tráng miệng khác món mặn.
Ba sao trong một màn thường đòi hỏi không mắc lỗi nào.
Thịt dày cần nhiệt thấp và thời gian dài.
09-10
Chơi lại màn cũ để kiếm tiền nâng cấp.
Để nguyên liệu tươi ngoài quầy quá lâu làm giảm chất lượng dần theo thời gian chứ không hỏng đột ngột.
09-10
Quán ở khu văn phòng đông vào buổi trưa.
Chi phí của một lần cháy không chỉ là nguyên liệu mà còn là toàn bộ thời gian, đây là lý do canh giờ quan trọng hơn nấu nhanh.
09-10
Nguyên liệu đắt chưa chắc cho điểm cao.
Cố gộp hai món khác hẳn nhau làm rối thao tác và dễ nhầm, lợi ích chỉ đến khi phần lớn công đoạn là chung.
09-10
Đầu bếp phụ tự động thái rau nhưng chậm hơn thao tác thủ công của người chơi.
Nêm đúng công thức cho điểm cao hơn.
09-10
Khách quen kiên nhẫn hơn khách mới.
Mở chi nhánh thứ hai chia bớt lượng khách.
09-10
Phần thưởng đôi khi là công thức mới.
Nồi nước sôi quá lâu mà chưa cho nguyên liệu vào sẽ khiến món ăn bị coi là cháy trong nhiều game nấu ăn.
09-10